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Markus - Food experience: l'arte in cucina

published on: 19 settembre 2017
Markus - Food experience: l'arte in cucina
Prodotti locali di prima qualità come il pomodoro San Marzano e la mozzarella di bufala campana, vengono sempre reinterpretati creando suggestioni nuove e mai banali. Dopo 6 anni dall'apertura, il Markus non rappresentava più la casa e il laboratorio del gusto di Maurizio De Riggi: il suo ristorante doveva riflettere l'equilibrio dei contrasti della sua cucina. La ricerca di uno spazio più intimo lo ha condotto all'interno di un palazzo nobiliare della seconda metà dell'Ottocento a San Paolo Belsito, dove l'alta borghesia napoletana del passato amava rifugiarsi lontana dalla vita di città. Nasce dunque il nuovo Markus (inaugurato il 23 aprile 2017) dove il bilanciamento tra vecchio e nuovo, i contrasti di forme e materiali e le alternanze di luci e ombre, diventano l'espressione massima di Maurizio De Riggi, grazie alla riuscita interpretazione dell'architetto Leonardo Caliandro. Il suo progetto è nato dall’intesa tra i due: "dopo le prime parole scambiate con Maurizio e la sua volontà di inserire il vecchio lavatoio in cemento di sua nonna come lavandino, ho capito che sarebbe stato un progetto che doveva raccontare le scene di un viaggio, una storia che riassumesse il sottile equilibrio dei contrasti tra passato e futuro". 

Foto di Andrea Segliani

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