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Il 5 luglio 2017, dove prima sorgeva il prestigioso ristorante Noma, è stato inaugurato Barr, nuovo progetto imprenditoriale nato dalla collaborazione dell’acclamato chef e ristoratore Thorsten Schmidt con lo chef René Redzepi e Snøhetta, che ne ha firmato l’interior design. 
Situato nella North Atlantic House di Copenaghen (Nordatlantens Brygge), Barr è un ristorante informale focalizzato non solo sulla cucina prettamente danese, ma anche sulle tradizioni culinarie di tutta regione che si affaccia lungo il Mare del Nord e che comprende: Scandinavia, Germania, Benelux e Isole Britanniche. 
La cucina proposta è stata il punto di partenza dell’intero progetto: a partire dal nome Barr, che in norvegese significa "orzo" e che riflette il fascino esercitato dalle origini e dalla cultura gastronomica del luogo sullo chef, allo stesso progetto d’interni. Per il concept design, infatti, Snøhetta ha fatto riferimento agli studi microscopici sui cibi e la birra della regione che hanno poi influenzato tutto l’interior design, dalla palette cromatica ai mobili. 
Tema predominante è la forte dualità tra vecchio e nuovo, con continui contrasti tra materiali ricercati e soluzioni informali: entrando nel ristorante gli ospiti incontrano un caldo pavimento in rovere a cui si contrappone la ruvida trama degli originali muri in pietra.  
Un grande bancone di legno intagliato che si estende da una stanza all'altra diventa l’elemento centrale dello spazio collegando visivamente i due ambienti sovrastati da un soffitto realizzato da un’alternanza di travi in legno originali ed elementi lignei di recente fattura con luci spot ad incastro. 
I materiali grezzi utilizzati come legno, pelle e lana, combinati con una palette cromatica che rimanda alla natura locale, evocano l’influenza nordica del ristorante mantenendo intatto lo spirito originale del luogo. 
Oltre a progettare gli interni, Snøhetta ha progettato anche il nuovo logo e l'identità visiva di Barr. Fondamentali, in questo specifico ambito, sono stati le ricerche condotte tra testimonianze del patrimonio tipografico della regione del Mare del Nord: la loro influenza è stata determinante anche per la creazione del font originale denominato Barr Gräbenbach. 

Crediti fotografici: Snøhetta

Città: COPENAGHEN

Status: Completed

Anno di realizzazione: 2017

Progettista: SNØHETTA

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