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I favolosi sessant'anni di DA VITTORIO
published on: 23 luglio 2026
Nato nel 1966 dalla visione imprenditoriale di Bruna e Vittorio Cerea con l’apertura della prima insegna a Bergamo, oggi il Gruppo Da Vittorio comprende società che operano in diverse aree di business improntate alla valorizzazione dell’eccellenza gastronomica assoluta. Comprende: i ristoranti stellati Da Vittorio; i ristoranti casual dining DaV; i Café; il DaV Pastry Lab, la Pasticceria Cavour 1880; gli shop Da Vittorio Selection; il Gift department; la ristorazione esterna, la ristorazione collettiva, le consulenze, l’hôtellerie e Vicook.
La famiglia Cerea ha scelto di celebrare l’anniversario dei suoi 60 anni trasformando i valori che ne hanno costruito il successo in un’esperienza contemporanea di gioia, condivisione e riconoscenza.
Bruna, Chicco, Francesco, Bobo e Rossella Cerea hanno voluto festeggiare un momento speciale per il ristorante, cogliendo anche l’occasione per ringraziare la “grande famiglia allargata” che ha contribuito e continua a rendere Da Vittorio un emblema della cucina e dell’ospitalità italiana nel mondo: gli oltre 1200 collaboratori, i fornitori e tutti i preziosi ingranaggi che fanno funzionare un meccanismo del gusto unico e identitario nel panorama gastronomico mondiale.
L'evento si è sviluppato lungo i principali spazi della tenuta della Cantalupa: dal dehor del ristorante all'eliporto, dal DaV Cantalupa e dalla piscina fino all'area tennis, con un racconto che ha permesso agli ospiti di vivere la serata lasciandosi guidare dai sapori delle oltre 40 isole gastronomiche presenti, ma anche dalla musica, dall’atmosfera e dalle performance che hanno evocato momenti salienti della loro evoluzione culturale e stilistica.
Ma non c’è compleanno senza torta e, per l’occasione, i Cerea hanno voluto condividere con gli ospiti una gigantesca Torta Pacchero, il dolce creato dal team di pasticcieri di Da Vittorio per l’anniversario (capitanati dal pastry chef Simone Finazzi e dal maître chocolatier Davide Comaschi) e proposto un brindisi ai prossimi sessant’anni insieme.
LA TORTA PACCHERO: L’EVOLUZIONE DEL PIATTO PIÙ ICONICO DI DA VITTORIO
Nato per sovvertire, ancora una volta, le regole del gioco, questo dolce stupisce al primo sguardo e conquista al primo assaggio. All’interno di una pentola in finissimo cioccolato, i paccheri (realizzati con uno stampo apposito) sono una sottile camicia di cioccolato bianco che ospita un cuore morbido di crema chantilly alla vaniglia, pan di Spagna Margherita, composta di fragole e limone e una bagna alla vaniglia. L’elemento di croccantezza, freschezza e vivacità sulla superficie è dato dallo yuzu, che con la sua nota acida stimola la salivazione e permette di assaporare meglio gli elementi all’interno del pacchero. La glassa alle fragole è un richiamo al colore intenso del sugo ai tre pomodori in cui nuotano di solito i paccheri, mentre i pomodorini sono piccoli scrigni di cioccolato bianco con cremoso alla fragola.
Una creazione che racconta tutte le anime di Da Vittorio e proietta il ristorante nel futuro, tra identità, memoria e continua evoluzione.
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