Incontro con FEDERICO SPAGNULO di Spagnulo & Partners

Nel panorama dell’ospitalità contemporanea, la ristorazione non è più un elemento accessorio, ma il vero motore economico e identitario dell’hotel. In Suite The Collection 230, Federico Spagnulo, fondatore di Spagnulo&Partners, descrive una trasformazione radicale: gli hotel devono offrire spazi fluidi e stratificati, capaci di trattenere l’ospite oltre il modello della “grande tavola” unica e totalizzante.

Se la stella Michelin costruisce reputazione e attrattività, il margine reale nasce da un “prêt-à-porter gastronomico” fatto di proposte accessibili, delivery e servizi informali. Ne deriva un progetto eterogeneo: non una cifra stilistica uniforme, ma un racconto complesso in cui ogni elemento, pur con peso diverso, è essenziale.

Il ristorante d’hotel si apre così alla città, diventando luogo frequentato anche da chi non vi soggiorna — un passaggio epocale per il mercato italiano. Nei resort e nei contesti storici, invece, il cibo diventa linguaggio culturale integrato, che l’architettura è chiamata ad amplificare.

Alla base vi è una filosofia fondata sull’ascolto e sull’interpretazione del luogo prima ancora del disegno. Il vero lusso non è la grandiosità, ma la capacità di generare autenticità, costruendo sistemi di significato destinati a durare.