KANPAI

Kanpai porta a Milano un mix di cibo, sakè e cultura giapponese, niente sushi e una carta di cocktails dal sapore orientale: per mangiare e bere fino a tarda notte. Il progetto di interior design è di Vudafieri-Saverino Partners, che aggiungono un ennesimo capitolo all’elenco di locali realizzati e che nella sola Milano conta molti esempi di eclettismo interpretativo, come nei casi del Ristorante Berton, di Pisacco, dei due Dry e di Zaza Ramen. 

Con Kanpai, Claudio Saverino e Tiziano Vudafieri, affrontano il tema delle memorie popolari che animano le serate del dopo lavoro a Tokio, ponendosi come obiettivo di ricucire un rapporto estetico – narrativo ma non artificiale - con l’ambiente urbano di Milano in cui Kanpai trasporta una sensazione del Giappone contemporaneo, richiamando in mondo non vernacolare alcuni degli elementi tipici degli Izakaya tradizionali. 

Kanpai potrebbe infatti abitare uno dei tanti vicoli pieni di vita delle metropoli giapponesi, con schermi installati che trasmettono immagini pop tipiche del Giappone tecnologico e urbano di oggi. 

Aperto solo alla sera, dalle 19 fino a tarda ora - la cucina non chiude prima della mezzanotte - il progetto riassume la passione per il Giappone di tre soci italiani di 28, 32 e 33 anni, che hanno coniugato cibo, cultura e sakè, con l’idea di presentare un’immagine più metropolitana possibile della cucina nipponica: “non uno stereotipo in carta di riso del Giappone tradizionale, ma quello che oggi si può vedere a Tokio, conciliando l’anima street della tradizione locale con un approccio attento al dettaglio e qualche proposta gourmet”. 

Anche in questo progetto Vudafieri-Saverino Partners ha fatto tesoro delle preesistenze, rintracciando nei segni e nelle memorie del luogo alcuni degli elementi attorno ai quali strutturare l’atmosfera di Kanpai. 

Segni evidenti che si trovano nelle irregolarità e nei colori delle pareti, lasciate grezze e arricchite di parziali inserimenti decorativi. Arredi essenziali, luci soffuse, colori caldi e rilassanti costituiscono la partitura estetica, mai banale, nelle evocazioni della cultura nipponica. 

I 150 mq di Kanpai sono strutturati su tre sale, dalle diverse note cromatiche e atmosfere estetiche, per interpretare differenti stili di convivialità e comfort. 

La sala del bar accoglie con un ampio balcone costruito con radicale semplicità: gli elementi in metallo si fondono al legno di bambù in maniera naturale e geometrica, una vasta selezione di sakè e superalcolici a vista. Al centro si staglia un peculiare lampadario, realizzato con uno scola bottiglie francese d’epoca usato dai vignaioli per lavare le bottiglie di vino. Una sorta di corsetto zincato, al cui interno sono state inserite magnum di sakè che divengono diffusori di luce filtrata dai vetri e dagli ideogrammi delle etichette: una installazione che celebra i migliori sakè del Giappone. 

Nella seconda sala è stato realizzato un grande murales dal giovane street artist Alessandro Di Vicino in arte Gaudio visibile sin dall’esterno attraverso la vetrata. 

L’opera - nella sua parte pittorica interamente realizzata con pittura acrilica a pennello – nasce dall’idea di rappresentare il Giappone che abita nel nostro immaginario, e ha nella presenza di monitor su cui scorrono dei video una sua parte fondamentale: quella di ricreare l’atmosfera delle luci al neon tipiche delle strade di Tokio. 

Il Murales Kanpai descrive il senso della contemporaneità attraverso spezzoni di pubblicità, anime, programmi ed eventi sportivi suddivisi in tre categorie: Eat, Drink e Fun. 

Infine la terza sala introduce ai toni del blu, che rendono indefinita la percezione delle profondità e su cui sono lasciate a galleggiare 50 lanterne giapponesi nei toni del giallo e dell’arancione. 

Piccolo cameo nei bagni, dove viene riprodotto l’ambiente delle fermate della Yamanote Line, la famosa linea metropolitana circolare di Tokyo. Pareti grigie e doppia striscia verde, foto che ritraggono gli utenti compressi sui finestrini e la voce originale annunciatrice delle fermate compongono un perfetto ambiente Tokioita. 

La lettura di Kanpai è biunivoca: visto da occidentale, può essere interpretato come un pezzo di Tokio arrivato a Milano; mentre se osservato da un giapponese, potrebbe rivelarsi come un’interpretazione occidentalizzata del Giappone.