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RISTORANTE MIMESI

Città: FIRENZE

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Anno: 2021

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Tipo di Intervento: Nuovo

Mimesi è il ristorante del nuovo 5 stelle di Firenze Dimora Palanca che punta a diventare un nuovo punto di riferimento per il panorama enogastronomico cittadino.
Ricerca, capacità di innovare, ma anche di ricordare e di raccortare i sapori legati a una memoria percettiva personale con tecniche sofisticate. Potrebbe essere definita così la cucina dello chef di Dimora Palanca Giovanni Cerroni. Le scelte estetiche e progettuali dello spazio con tinte caldamente luminose; tovagliati leggeri che arrivano fino a terra, ricoprendo i tavoli realizzati appositamente per la sala, in armonia con il chiarore monocromatico delle pareti, dei soffitti, delle nicchie e delle modanature in legno; sedute in pelle comodissime color tortora profondo del designer Antonio Citterio, contribuiscono a favorire la sensazione di un agio avvolgente che si prova all’istante. Frutto di una visione puntata sul futuro che associa eleganza e raffinatezza all’amore non di maniera per la convivialità, la filosofia di Mimesi segna un orizzonte in cui sala e brigata trovano un punto di incontro, capace di sconfessare la rigidità che le vorrebbe separate. 

Suite 207, Febbraio 2022

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