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VERSO
Città: MILANO
|Anno: 2023
|Tipo di Intervento: Restyling
|Status: Completed
Un ristorante a quattro mani per una cucina composita, dove tecniche e sapori della tradizione si fondono con innovazione e creatività.
Nessun altro nome poteva distinguere meglio questo luogo, la sua cucina totalmente a vista, la sua destinazione, la sua attenzione al cliente. VERSO è in pieno centro a Milano, al secondo piano di Piazza Duomo 21 e nasce grazie all’incontro tra gli chef Remo e Mario Capitaneo e Duomo 21 srl. Un numero ridotto di coperti, massimo 28 tra chef’stable, tavoli e saletta privata, una cucina attenta, scrupolosa, divertente, gustosa e intrigante. Piatti dai quali traspare la simbiosi fra i due fratelli, la compenetrazione di elementi diversi tra esperienze e carattere. Ricette dal gusto concentrato ed esaltato, nelle quali riconoscere il gusto di ogni ingrediente. Concrete. La cucina a vista è stata disegnata e progettata da Icaro Milano mentre l’arredamento è stato affidato allo studio Andrea Langhi Design. Attorno ai fuochi, cuore pulsante della cucina, si affacciano tre chef’stable che accolgono gli ospiti, punto di vista privilegiato per assistere alla trasformazione delle materie prime, scoprire nuove tecniche, assistere al lavoro della brigata in un dialogo aperto. Annullata la barriera fisica tra ospite e cucina, è quindi possibile vivere da vicino il lavoro. Il servizio viene curato da tutta la squadra, sala e cucina, con gli chef pronti a fornire spiegazioni approfondite delle scelte e dei piatti.
Pubblicato su SUITE 214
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